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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Condrieu, Grandes Chaillées, Dom. du Monteillet - 2020

En maître vigneron qu’il est, Stéphane Montez signe, sur les granits de Chavanay, des Condrieu offrant un raffinement peu commun : en témoigne cette cuvée Grandes Chaillées (nom local des murets de pierres sèches) aux nuances légèrement poudrées d’abricot, soulignées par un élevage élégant. La texture est d’une grande noblesse, fraîche et ciselée, hédoniste ! Un vin merveilleux, à boire ou garder. Guide Vert RVF: 92/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Ce Condrieu provient de six parcelles situées sur de superbes terroirs à Chavanay, Saint Michel sur Rhône et Vérin. Les chaillées sont des terrasses maintenues par des murs en pierres sèches. Terroir granitique (Arzel)

Oenologie

Eraflage, puis macération pelliculaire pendant 9 heures. Fermentation malolactique sur lies en barriques et demi-muids de chênes. Battonage avec parcimonie. Élevage 10 mois avec 75% de fûts récents et 25% de demi-muids neufs de chêne français (sans soutirage et sans soufre).

Suggestions d'accompagnement

Coquilles St-Jacques grillées et crème de panais • Poularde en cocotte et frites maison.

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