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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Chinon Les Petites Roches, Charles Joguet - 2018

  • Provenance: Loire
  • Appellation: Chinon
  • Domaine: Charles Joguet
  • Cépage(s): Cabernet franc
  • Temps de garde: 5 ans
  • Style de vin: Vin fruité et gouleyant
  • Degré d'alcool: 14%
Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de différentes parcelles situées sur la rive gauche de la Vienne et disposant toutes d’un même profil de sol. Avec ses coteaux et plateaux majoritairement argileux et moyennement calcaires, elle offre un très beau vin de taffetas (pour reprendre le mot de Rabelais !) aux arômes floraux, poivrés et pimentés, qui s’étire en finesse, sinueux, délicieux. On se régale !
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée correspond en fait à l'ancienne cuvée Jeunes Vignes, rebaptisée ainsi pour évoquer les terroirs graveleux de la vallée de la Vienne et leur roche mère calcaire et prendre en compte le vieillissement et l'assagissement de ces vignes.

Oenologie

Ici, la méthode de vinification est semblable à celle de la Cuvée Terroir mais les vignes sélectionnées donnent une densité et une complexité plus importantes. Le domaine ne prend que le vin de goutte (écoulement naturel du jus après la fermentation alcoolique), ce qui donne plus de pureté et de finesse.

Suggestions d'accompagnement

Sandre rôti au vin rouge • Petits légumes farcis • Boulettes d’agneau à la coriandre.

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