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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Château Sociando-Mallet, Cuvée Jean Gautreau - 2016

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Haut-Médoc
  • Domaine: Sociando-Mallet
  • Cépage(s): Cabernet sauvignon 55%, Merlot 40%, Cabernet franc 5%, mais pour cette cuvée, l'assemblage final privilégie fortement les cabernet.
  • Temps de garde: 25 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 14%
Quel admirable nez d'orange sanguine, sexy, oriental, qui indique une très grande maturité phénolique, rare pour le cépage cabernet sauvignon qui domine ici plus que jamais et avec une intégration de l'élevage qui semble encore supérieure aux millésimes plus anciens. Les tanins, fourrés et truffés, sont idéalement extraits et ne présentent aucune dureté, malgré une structure importante mais de grande justesse dans son articulation et donc élaboration. L'allonge est comme sinueuse et encore une fois, le cabernet sauvignon résonne ici comme jamais. Latour, Margaux et Lafite peuvent trembler !
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Fiche

Technique

Viticulture

Reprenant et systématisant une tradition bien établie dans de nombreuses propriétés bordelaises, qui consiste à séparer les lots au cuvier en fonction de leur provenance dans le vignoble, Jean Gautreau et son maître de chais ont décidé d’aller plus loin en 1995 et d’entonner à chaud dans des barriques neuves un certain pourcentage de la récolte, représentant soixante barriques au total.

Oenologie

A la fin de l’élevage, après dégustation, un lot de 18 barriques a été retenu et a continué son élevage pendant 6 mois. Ce lot a été assemblé tel quel et mis en bouteilles. Ces bouteilles ont été mises de côté et la Cuvée a été baptisée "Jean Gautreau". Chaque année, depuis 1995, l’opération s’est répétée. Après avoir longuement hésité, Jean Gautreau se décide à vendre enfin ce vin, confidentiel.

Suggestions d'accompagnement

Carré de veau aux morilles • Paleron de bœuf braisé • Magret de canard aux cerises.

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