Chardonnay, Bentrock, Racines - De Montille - 2021

Viticulture

Bentrock est situé à l’extrémité de la côte Ouest de Santa Rita Hills, sur le Santa Rosa Corridor. Les deux parcelles de Chardonnay, exposées Nord, font face aux coteaux. Côté Ouest, le plus ensoleillé du lieu-dit, siège la première parcelle, au sommet d’une colline dont les sols caillouteux surplombent Santa Hills. La seconde se situe en contrebas, plus à l’Est. La nature du sol est relativement proche de la première, avec plus de sédiments marins.

Oenologie

Les vins sont fermentés en fûts de 500L, 350L et 228L avec 25 % de bois neuf. Après près d’un an d’élevage, les vins sont soutirés avec leurs lies dans des cuves en inox où ils reposeront six mois supplémentaires pour terminer leur élevage.

Suggestions d'accompagnement

Gambas poêlées aux pois chiches et feuilles d’épinards • Curry de poissons • Fromages de chèvre.