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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Ambonnay rouge, Cuvée des Gds Côtés, Egly-Ouriet - 2020

De manière générale, ce vin charme par un magnifique nez de rose fraîche, de menthe et de poivre, hyper aristocratique, évoquant les plus grands pinot fin de la Côte de Nuits, avec qui plus est un élevage suprêmement intégré car indétectable. La bouche est du même acabit, souveraine, voluptueuse, toute en dentelle. Vin extra-ordinaire, hyper classe, un sommet du pinot noir français !
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199,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Domaine de 11.7 ha dont 7.7 en pinot noir, 2 en pinot meunier et 2 en chardonnay. Le tout situé en grand cru (sauf le pinot meunier situé sur Vrigny). Lutte raisonnée, travail des sols et amendements biologiques. Terroir argilo-calcaire, terre très légère et très crayeuse. Très vieilles vignes de pinots fins.

Oenologie

Elevage en barriques avec les conseils de Dominique Laurent. Elevage 22 mois en pièces bourguignonnes. Une partie de la vendange est égrappée.

Suggestions d'accompagnement

Un compagnon de choix pour les volailles de Bresse ou grands gibiers à plumes.

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