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Fiche
Technique
Viticulture
Cette cuvée est un assemblage d'Oloroso et de Pedro Ximenez élevés selon le système traditionnel des Criaderas et de la Solera. La richesse de ce vin provient notamment des raisins de PX passerillés, parmi les plus sucrés au monde. Elevage de type oxydatif durant 15 ans.
Suggestions d'accompagnement
A boire pour lui même, frappé, ou même avec quelques glaçons, comme le font certains aficionados ; mais aussi sur des fromages à pâte persillée ou un blanc-manger à la vanille.
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