Xérès VORS Moscatel Toneles, Valdespino (37.5 cl)

Provenance: Andalousie
Appellation: Xeres
Domaine: Valdespino
Cépage(s): Moscatel
Style de vin: Vin de méditation
Degré d'alcool: 15%

De teinte acajou foncé avec un bord vert foncé, ce vin "hors proportions" développe un nez spectaculaire d'eucalyptus, balsamique, sur les épices douces, le café, les noisettes caramélisées et chocolat noir. Très intense en bouche, avec une structure délicate, il délivre des saveurs de menthe, de zeste d'orange confit, de citron vert et de mandarine. Il s'étire infiniment sur les épices, avec une sensation de fraîcheur baroque mais élégante. Unique. 100/100 Wine Advocate, R. Parker

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Fiche

Technique

Viticulture

C'est un Moscatel extrêmement ancien et puissant, oublié littéralement dans ses fûts d'élevage depuis longtemps, car il n'existait tout simplement pas de marché. Le nom Toneles fait référence au type de foudre appelé tonel, qui peut contenir environ 1000 litres. La ligne de solera de ce vin est composée d'un seul de ces toneles.

Oenologie

L'âge du vin en bouteille est presque impossible à déterminer : le minimum est de 80 ans, mais il est probablement centenaire. Chaque année, seulement 100 demi-bouteilles sont extraites du fût de solera. Chaque fois que le vin est mis en bouteille, le système solera est complété par du vin de Moscatel Promesa solera. Même si un tel cru mériterait la plus haute distinction d'âge, Moscatel Toneles n'est pas étiqueté VORS (très long vieillissement), car les désignations et classifications d'âges n'existent pas pour le Moscatel.