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Fiche
Technique
Viticulture
Ici c'est le terroir qui prime, car les Manzanilla sont produites à Sanlucar de Barrameda, c'est à dire la partie du vignoble de Xérès la plus proche de la mer. L'élevage se fait dans la solera, sous la flor (voile), il n'excède pas 6 ans. Le vin titre 15% alcool et moins de 1 gr de sucre résiduel.
Suggestions d'accompagnement
Variations infinies sur les tapas • Jambon Jabugo • Soupe de poissons de roche.
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