Xérès Fino Inocente, Valdespino

Provenance: Andalousie
Appellation: Xeres
Domaine: Valdespino
Cépage(s): Palomino
Temps de garde: 20 ans
Style de vin: Vin initiatique
Degré d'alcool: 15%

Le nez est remarquable de pureté, sur des notes de noix fraîche, de fleurs séchées, de morille. Très belle attaque, pour une bouche élégante et sèche, aux nuances de noix, de cerise acidulée. Finale soutenue. Produit à partir de 10 criaderas, c'est à dire 11 étages de fûts, c'est un Fino extrêmement complexe, l’un des meilleurs, au rapport qualité/prix sensationnel. 95/100 Decanter ; 94/100 Wine Advocate, R. Parker ; 92/100 Wine Spectator

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22,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Inocente est un Fino classique de Xérès, produit selon la méthode la plus traditionnelle, celle du système des criaderas et de la solera. Le vin, issu d'un seul vignoble appelé Inocente, fait partie des parcelles du célèbre Pago Macharnudo. Il est fermenté dans des fûts de chêne américain et vieilli pendant plus de huit ans sous voile de levures.