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Vin de France, Les Nouveaux Etats d'âme, Mas Jullien - 2024

Un rouge éclatant d’énergie et de pureté. "Les Nouveaux États d'Âme" 2024 du Mas Jullien s’ouvre sur une farandole de fruits rouges juteux — cerise, framboise, groseille — relevés par de délicates notes d’épices douces et une pointe florale aérienne. La bouche séduit par sa fraîcheur immédiate, sa texture soyeuse et sa finale pleine d’élan, légèrement réglissée. Un vin vivant, vibrant, à la fois spontané et précis, qui incarne à merveille l'esprit du domaine.
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Fiche

Technique

Viticulture

Vin issu de vignes plantées sur des sols argileux mêlés de cailloutis calcaires, de silice et de grès. Pratiques biodynamiques, compost maison, traitements minéraux et macérations de plantes, labours, enherbement, taille courte, ébourgeonnage à cœur, éclaircissage si nécessaire, vendange manuelle, tris multiples et sévères.

Oenologie

Vinification en demi-muids avec maîtrise des températures, suivie d’un élevage en foudres et demi-muids.

Suggestions d'accompagnement

Pavé de thon snacké, condiment aux olives noires - Tarte fine aux tomates confites et chèvre frais - Filet de volaille grillé, salade de jeunes pousses et légumes croquants.

Géographie liquide

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Domaine

Mas Jullien

Domaine

Disons-le tout net, Olivier Jullien est au sommet de sa carrière de vigneron, en père spirituel des vignerons languedociens. Chacune de ses cuvées brille par une profondeur et une originalité de saveur qui font de chaque bouteille une sorte de photo de la nature rocailleuse locale. En plus des rouges, ne passez pas à côté du grandissime blanc et de l'exquis rosé.

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