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Terrasses du Larzac, La Brune, Mas Jullien - 2021

Le commentaire d'Olivier Jullien : "Ce lieu-dit a une place à part dans la famille des vins du domaine. Il n'est pas vraiment différent des autres terroirs de Jonquières mais ces quelques subtilités le rendent sans équivalent. La part importante de grenache et de cinsault est pour beaucoup dans cette singularité. Il a suffi d'un petit mariage pour qu'une variété à bout de souffle en retrouve un second. Inspirant non !?"
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37,50 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Lieu-dit La Brune. Même philosophie bio que pour toutes les vignes du domaine.

Oenologie

Égrappage total, cuvaison 18 à 26 j. selon les cépages et terroirs, extractions douces par pigeages et/ou remontages, maîtrise des températures, pressoir pneumatique, réincorporation des premières presses si nécessaire. Elevage 24 mois en foudres. Une seule mise en bouteilles, sans collage ni filtration.

Suggestions d'accompagnement

Epaule d’agneau confite • Palette de porc fermier • Joue de bœuf confite.

Domaine

Disons-le tout net, Olivier Jullien est au sommet de sa carrière de vigneron, en père spirituel des vignerons languedociens. Chacune de ses cuvées brille par une profondeur et une originalité de saveur qui font de chaque bouteille une sorte de photo de la nature rocailleuse locale. En plus des rouges, ne passez pas à côté du grandissime blanc et de l'exquis rosé.

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