Sancerre blanc, Iota, Guillerault-Fargette - 2019

Provenance: Loire
Appellation: Sancerre
Domaine: Guillerault-Fargette
Cépage(s): Sauvignon blanc
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13.5%

Ici le terroir s’exprime dans le vin en lui conférant une minéralité affirmée et une bouche d’une belle tension, salivante, tracée, droite. Le nom de la cuvée vient de la lettre grecque et représente la sensation en bouche après avoir bu le vin. Tout un programme !

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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée est issue d’une parcelle de sauvignon blanc plantée en 2010 sur le lieu-dit Montchauvy. Ce terroir de caillottes, sur plateau calcaire est exposé sud-est. Le sol y est peu profond mais le sous-sol de calcaire fissuré préserve une bonne alimentation en eau et en minéraux des pieds de vigne.

Oenologie

Après la récolte manuelle, les jus ont été débourbés au froid, puis ont fermenté en cuve inox. Un élevage long de 18 mois sur lies de fermentation, suivi d’une légère filtration avant la mise en bouteille ont permis à ce vin d’exprimer le meilleur de son terroir.