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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Maury, Hors d'Age, Pouderoux

Il faut réhabiliter les grands VDN du Roussillon, qui sont peut-être les crus les plus mémorables de la région, notamment ceux classés "hors-d'âge", issus d'un long élevage oxydatif. Celui-ci offre un superbe nez de fruits secs, d'épices, de miel et d'orangette. Douce en attaque, la bouche est étonnamment équilibrée et digeste. La finale sur des notes de bruyère est inoubliable ! Bettane & Desseauve : 17/20
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Fiche

Technique

Viticulture

Les vignes sont situées sur des côteaux composés de schistes noirs et d'argilo-calcaires. Rendements moyens : 25 hl/ha

Oenologie

Le mutage à l'alcool est fait sur grain (avec un équilibre d'environ 110g de sucres résiduels). Macération d'environ 3 semaines. Elevage barriques avec ouillage pendant minimum 12 ans.

Suggestions d'accompagnement

Fromages à pâte persillée • Dessert au chocolat amer.

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