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Fiche
Technique
Viticulture
Les vignes sont situées sur des côteaux composés de schistes noirs et d'argilo-calcaires. Rendements moyens : 25 hl/ha
Oenologie
Le mutage à l'alcool est fait sur grain (avec un équilibre d'environ 110g de sucres résiduels). Macération d'environ 3 semaines. Elevage barriques avec ouillage pendant minimum 12 ans.
Suggestions d'accompagnement
Fromages à pâte persillée • Dessert au chocolat amer.
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