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Fiche
Technique
Viticulture
Schistes noirs situés sur les hauts de l’appellation Maury, à 300 mètres d’altitude.
Oenologie
Vendange issue d’une sélection de grappes à la parcelle, cueillette manuelle. Vinification en cuves inox, macération avec pigeages légers. Élevage en demi-muids de chêne usagés durant 12 mois.
Suggestions d'accompagnement
Canard rôti à la broche • Gigot d’agneau confit, pommes de terre au romarin.
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