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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Maury rouge sec, Montpin, Pouderoux - 2018

Depuis quelques années, l’appellation Maury se décline en sec et produit des vins de grand caractère, tel ce très beau rouge qui délivre un nez éclatant de fruits noirs et rouges à peine confits, rehaussé de truffe, de réglisse et de poivre noir et qui rappelle son origine schisteuse. La bouche est déconcertante de vinosité et de finesse, avec ses tanins soyeux et gourmands. Servir idéalement à 15-16°.
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Fiche

Technique

Viticulture

Schistes noirs situés sur les hauts de l’appellation Maury, à 300 mètres d’altitude.

Oenologie

Vendange issue d’une sélection de grappes à la parcelle, cueillette manuelle. Vinification en cuves inox, macération avec pigeages légers. Élevage en demi-muids de chêne usagés durant 12 mois.

Suggestions d'accompagnement

Canard rôti à la broche • Gigot d’agneau confit, pommes de terre au romarin.

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