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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Mâcon Verzé, Nicolas Maillet - 2020

Nicolas Maillet est une valeur sûre de l’appellation Mâcon. Dans son village de Verzé, sur des sols à dominante calcaire, il cultive le chardonnay en mode biologique, le cueillant à juste maturité. Sa signature ? La finesse, sans recours au bois. Comme son Mâcon Verzé, aux nuances de citron et de poivre blanc. Expressif et nerveux en bouche, il est redoutable à table ! Guide Vert RVF: 92/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Issu de parcelles sélectionnées pour leur exposition à l'est, situées sur la commune de Verzé (Saône et Loire). Age moyen des vignes : 45 ans. Sol argilo-calcaire. Certifié Agriculture Biologique par Ecocert.

Oenologie

Fermentation alcoolique de 9 mois avec maîtrise des températures et levures indigènes. Fermentation malo-lactique réalisée. Elevage en cuve inox.

Suggestions d'accompagnement

Bar piqué aux olives et fenouil fondant • Soufflé au Beaufort • Truite aux amandes.

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