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Fiche
Technique
Viticulture
Issu de parcelles sélectionnées pour leur exposition à l'est, situées sur la commune de Verzé (Saône et Loire). Age moyen des vignes : 45 ans. Sol argilo-calcaire. Certifié Agriculture Biologique par Ecocert.
Oenologie
Fermentation alcoolique de 9 mois avec maîtrise des températures et levures indigènes. Fermentation malo-lactique réalisée. Elevage en cuve inox.
Suggestions d'accompagnement
Bar piqué aux olives et fenouil fondant • Soufflé au Beaufort • Truite aux amandes.
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