IGP Pays de l'Hérault blanc, Mas Jullien - 2020

Provenance: Languedoc-Roussillon
Appellation: IGP Pays d'Hérault
Domaine: Mas Jullien
Cépage(s): Vieilles vignes de carignan blanc (50%), chenin (20%) et ensuite une multitude d’autres : viognier, roussane, clairette, manseng.
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13.5%

Le commentaire d'Olivier Jullien : "C'est un millésime de sommet. pas de haute montagne; juste une ligne de crête. On s'élève dès la première gorgée et on y reste en permanence à cheminer au milieu des champs et des prairies fleuries sans jamais redescendre. Fermer les yeux... C'est un blanc des Terrasses du Larzac!!!". Guide Vert RVF: 97/100

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Fiche

Technique

Viticulture

Terre alluvionnaire et caillouteuse, galets roulés à proximité du fleuve Hérault ; mais aussi une multitude de parcelles sur cailloutis calcaire à proximité des terroirs à rouge. Culture biodynamique, compost maison, traitements minéraux et macération de plantes, labours, enherbement, taille courte, ébourgeonnage à cœur, éclaircissage si nécessaire, vendange manuelle, tris successifs.

Oenologie

Pressurage doux et progressif, débourbage statique au froid avec entonnage après assemblage des moûts, fermentation en demi-muids avec maîtrise des températures, bâtonnage en relation avec les équilibres. Elevage généralement sur lies en demi-muids pour une durée relative d’un an. Mise en bouteilles pendant le deuxième hiver après collage et filtration.