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Cavesa
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IGP Côtes Catalanes, Nagello, Paetzold - 2017

Au fil des années, alors que le domaine progressait dans la mise en place de sa manière de cultiver, les parcelles de syrah (3.5 ha) ont conforté Michael Paetzold dans l'idée qu'il était possible de cultiver de la « grande » syrah en Côte Catalane. Nagello se goûte jeune, et après aération, sur des arômes de arômes de violette, de poivre et d'épices, rehaussés de myrtille. Le tanin est soyeux et toujours accompagné de la fraîcheur inhérente à son terroir. Carafer une heure.
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Fiche

Technique

Viticulture

Sol de granit.

Oenologie

Elevage en cuves par DEOS.

Suggestions d'accompagnement

Tartare de boeuf, roquette et copeaux de parmesan • Poulet au four parfumé à la sauge fraîche.

Domaine

La propriété est située sur les communes de Belesta et Caramany, dans les Pyrénées-Orientales, sur l’ancienne frontière France-Espagne du XVIIIe siècle. Sur 17 hectares, les sols sont constitués de gneiss et granite plus ou moins décomposés. Le vignoble, intégralement en coteau, est situé entre 250 et 450 mètres d’altitude, sur les premiers contreforts des Pyrénées. Le climat offre ici pas moins de 300 jours de soleil par an, mais seulement 300 mm d’eau, avec une tramontane qui agit comme un climatiseur.

Le domaine est en culture biologique certifiée. Les replantations se font à partir de sélections massales réalisées sur les plus anciennes vignes. La taille est réalisée selon les rythmes lunaires, en gobelet pour les carignan et grenache et en cordon pour les syrah. Les rendements sont généralement faibles (entre 12 et 25 hl/ha). Après des vendanges manuelles en cagettes, les raisins sont éraflés, triés, puis encuvés par gravité, sans pompage, dans des contenants thermorégulés. Le travail du vin se fait par des pigeages doux et manuels. Les fermentations longues ont lieu via levures indigènes. Les élevages, intégralement menés en cuves neutres, durent en moyenne 12 à 24 mois.

Les vins qui en résultent sont pénétrants d'intensité, de pureté et de lumière, comme leurs paysages, mais sont dépourvus de toute...

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Les vins du

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