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Fiche
Technique
Viticulture
Âge des vignes : 110 ans et plus. Terroir : Gneiss et cailloux, parcelles versant nord et altitude de 350 m. Rendement : 0,35 L par cep.
Oenologie
Macération pré-fermentaire, fermentation levures indigènes, cuvaison courte. Élevage 24 mois cuves inox de 10 hl. Première cuvée en 2006.
Suggestions d'accompagnement
Tartare de boeuf, roquette et parmesan • Poulet au four.
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