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Cavesa
Cavesa

Genève, Altesse, Les Parcelles - L. Villard - 2021

Enfant chéri des Parcelles avec son nez subtil et généreux dans un registre de fleurs (infusion, jasmin), de fruits (agrumes, pamplemousse, abricot) accompagnés d’un soupçon de minéralité. Une attaque séduisante construite autour de la dualité sucre-acidité qui donne tout son charme à ce cépage initiatique et gastronomique.
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Fiche

Technique

Viticulture

Culture mi-haute. Vendanges manuelle.

Oenologie

La malo n'est pas effectuée. Les raisins sont récoltés avec un sondage d'environ 100 OOe.

Suggestions d'accompagnement

Empadas Poulet-Chorizo • Raviolis de crevette et bouillon à la citronnelle • Pâté en croûte aux ris de veau et morilles.

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