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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Domaine de Chevalier blanc, CC Pessac-Léognan - 2023

L'attaque est souple mais le vin évolue en bouche ascendant ; il prend de l’ampleur et du relief. Très belle finale aux notes d'infusion et de fruits du verger avec une note minérale.
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Fiche

Technique

Viticulture

Etonnant terroir en apparence peu apte à produire de très grands vins (pente trop douce, maigre couche de graves pyréneennes, affleurement de marmes interdisant un enracinement profond!). Et pourtant le résultat est là ! Il a sans doute fallut un très important travail de drainage pour optimiser sol et sous-sol, et les senteurs d'acacia et de pin de la lisière de la forêt doivent influencer sur le caractère résineux du bouquet complexe et élégant des vins. On ne peut que saluer le caractère exceptionnel du cru et son aptitude à produire des blancs de très grande classe.

Oenologie

L'élevage des blancs se déroule sur 18 mois avec 35 % de barriques neuves.

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