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Fiche
Technique
Viticulture
Un mélange de raisins indigènes provenant de la région de Capelinhos sur l'île de Faial et des "lajidos" de Criação Velha sur l'île de Pico. Deux zones différentes, chacune avec sa propre "unicité", pour un vin à l'équilibre absolument unique.
Oenologie
Vendanges manuelles, fermentation avec des levures indigènes et vieillissement dans des cuves en ciment ovoïdes pendant 10 mois.
Suggestions d'accompagnement
Bar aux cèpes • Crevettes poêlées au curry • St-Jacques à la plancha et endives confites.
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