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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Vin de France, Belle Léone, Peyre Rose - 2012

Die Nase ist besonders dicht und verzaubert mit Noten von Steinobst, Veilchen, kalter Asche und Waldbeeren. Die Struktur am Gaumen ist gleichzeitig hyperdicht und voluminös, besonders rein in ihrem aromatischen Profil. Die dichten und sehr kräftigen Tannine haben von einer sehr langen Reifezeit profitiert. Ein großer Wein mit einer atemberaubenden Materie, voller Energie und Charakter. Grüner Führer RVF: 93/100
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Weinbau

Die Domaine Peyre Rose ist im Besitz von Marlène Soria, die seit Anfang der 1990er Jahre eine sehr kleine Palette von Terroir-Weinen herstellt. Es liegt auf den Anhöhen von Saint-Pargoire und ist durch einen natürlichen Schutzwall aus Garrigue von der Urbanisierung abgeschirmt. Die 26 Hektar werden vollständig biologisch bewirtschaftet und liefern jedes Jahr eine kleine, sehr begehrte Produktion.

Önologie

Bis zum Jahrgang 1998 im Tank ausgebaut, ab dem Jahrgang 2002 in Holzfässern. Keine 1999, 2000 oder 2001 produziert.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Milchlammkeule, Crépinette aus den Innereien, Jus mit mildem Knoblauch - Gebratene Taube, Kartoffelmousseline mit Olivenöl.

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