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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

VdF, Ribeyrenc, Thierry Navarre - 2020

Thierry Navarre ist einer der besten Winzer des Languedoc, und das schon seit vielen Jahren! Er liebt die alten Rebsorten, die das lokale Kulturerbe ausmachen, und hat beschlossen, eine Sorte mit einem singenden Namen wieder aufleben zu lassen: Ribeyrenc! Die auf dem Schiefer von Roquebrun angebaute Sorte verströmt Noten von getrockneten Blumen und Pfeffer und schmeichelt mit ihrer taftartigen Textur, ihrer Länge und ihrer Sapidität. Ein Genuss!
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Weinbau

Thierry ist der dritte in einer Generation von Weinbauern. Das Weingut besteht aus 12 ha Weinbergen, die auf großen Terrassen aus braunem Schiefer in einem Zirkus aus kleinen Bergen gepflanzt sind, die mit Steineichen, Erdbeerbäumen, Heidekraut, Zistrosen und Rosmarin sowie Thymian bewachsen sind. Das Weingut betreibt biologischen Anbau und praktiziert Pflügen sowie Hackarbeiten. Manuelle Weinlese in einem kleinen Team von 7 Personen.

Önologie

Manuelle Ernte, Erträge von 25 hl/ha, 6-monatiger Ausbau im Tank.

Vorschläge zur Begleitung

Genießen Sie ihn zu Gegrilltem, einem Spieß oder einem ländlichen Buffet.

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