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Pinot Noir, Crête-au-Sang, Simon Maye et Fils - 2023
- Quelle: Wallis
- Bezeichnung: Wallis
- Weingut: Simon Maye & Fils
- Rebsorte(n): Pinot Noir, sélection à petits grains (pinot valais, pinot bourgogne)
- Alkoholgehalt: 13%
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Blatt
Technik
Weinbau
Weinberge auf dem Schwemmkegel von Chamoson, der aus mehr oder weniger lehmigem, oft schluffigem Sand und Kies besteht. Weingut in biologischer Umstellung (biosuisse).
Önologie
Bei 98° Oe geerntet, Handlese. Abgebeerte Trauben, Mazeration und alkoholische Gärung über 21 Tage mit zweimaligem Unterstoßen des Tresterhuts pro Tag. Ausbau in Betontanks mit verschiedenen Belüftungen bis zur Flaschenabfüllung Ende Juli.
Vorschläge zur Begleitung
Lammkarree mit Kräuterkruste - Gefüllter Truthahn.
Flüssige Geografie
Die Weine des
Weingut
Syrah de Chamoson, Prés-des-Pierres, Simon Maye et Fils - 2023
Wallis
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