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Technik
Weinbau
Weinberge am Ort "Illiarisses", im Geröll unter der Wand von Haut de Cry und in den Kalksteinbrüchen auf den Terrassen des Hügels von Ardon, zwei trockenen und kargen Terroirs, in denen die Petite Arvine ihre Eigenschaften perfekt entfalten kann. Weingut in biologischer Umstellung (biosuisse).
Önologie
Ungetretene Weinlese mit sanfter Pressung. Entschleimung und langsame alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 20°. Ausbau auf Feinhefe bis Mitte Juni. Abfüllung in Flaschen Ende Juli.
Vorschläge zur Begleitung
Ceviche von der Dorade mit Zitrusfrüchten - Kabeljau-Royale - Hartkäse.
Flüssige Geografie
Die Weine des
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