Païen Réserve (savagnin), Histoire d'Enfer - 2020

Quelle: Wallis
Bezeichnung: Wallis
Weingut: Histoire d'Enfer
Rebsorte(n): Païen (Savagnin)
Bereitschaftsdienst: 10 jahre
Alkoholgehalt: 14%

Diese Rebsorte, die auch unter den Namen Heïda oder Savagnin bekannt ist, ergibt einen kräftigen, weinigen Wein mit einer stärkeren Säure als der Chardonnay und einem weniger ausgeprägten, aber sehr subtilen aromatischen Profil. Bewundernswert bei der Reifung! Kann an einen großen Chablis erinnern, nur weiniger, dank seiner subtilen Aromen, die sich in Richtung Farn entwickeln.

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43,00 CHF

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Technik

Önologie

Direkte und sanfte Pressung. Statische Vorklärung für 24 Stunden. Ausbau für 1 Jahr in 600-Liter-Fässern und 228-Liter-Fässern des zweiten Durchgangs, dann 5 Monate lang in Tanks vor der Flaschenabfüllung. Keine Schönung und Filtration vor der Abfüllung nach dem Mondkalender, um die organoleptischen Eigenschaften des Weins zu respektieren.