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Technik
Weinbau
Etwa 1 Hektar, am Hang auf der Seite von Vosne-Romanée gelegen. Ausrichtung nach Osten auf 300 m Höhe. 40 Jahre alte Reben. Das Terroir besteht hauptsächlich aus hartem Kalkstein. Zertifizierter biologischer Anbau.
Önologie
Immer späte Handlese, 25-kg-Kisten, abgebeerte, nicht eingemaischte Trauben, Einmaischen durch Schwerkraft. Vorfermentative Maischegärung für 3 bis 4 Tage. Sanfte und lange Gärung, einheimische Hefen, mäßiges Unterstoßen des Tresterhuts, Maischegärung 20 bis 25 Tage. Ausbau im kalten Keller (30 bis 50 % neue Fässer). Abstich, Zusammenstellung der Charge in Masse. Abfüllung nach 16 bis 18 Monaten ohne Filtration.
Vorschläge zur Begleitung
Niere mit Senf - Wildgalantine - Kaninchen mit Pflaumen.
Flüssige Geografie
Entdecken Sie auf Cavesa.ch das Wichtigste über die Domaine Chantal Lescure. Unsere Kollektion von Produkten des Weinguts Chantal Lescure entführt Sie in exquisite Geschmackswelten. Erkunden Sie unsere sorgfältige Auswahl und finden Sie die Weine, die die Exzellenz des Weinguts Chantal Lescure verkörpern.
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