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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Manzanilla La Especial, Pago de Miraflores, Valdespino - 2015

  • Quelle: Andalusien
  • Bezeichnung: Manzanilla
  • Weingut: Valdespino
  • Rebsorte(n): Palomino fino
  • Bereitschaftsdienst: 30 jahre
  • Alkoholgehalt: 16%
Jahrgangs-Sherrys sind ungewöhnlich und dieser ist aufgrund seiner großen Finesse und Seltenheit (nur 2’800 Fl. wurden produziert!) ein perfekter Vertreter seiner Kategorie. In der Nase zeigt er Noten von Grapefruit, Honig und gerösteten Mandeln, die auf seine Reifung unter Segel zurückzuführen sind. Er ist sehr schmackhaft und lieblich, mit salzigen und nussigen Düften, und bietet einen jodhaltigen und frischen Abgang ! Wine Advocate : 94/100.
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Weinbau

Hier steht das Terroir im Vordergrund, denn die Manzanilla-Weine werden in Sanlucar de Barrameda hergestellt, also in dem Teil des Sherry-Weinbaugebiets, der dem Meer am nächsten liegt. Der Ausbau erfolgt in der Solera, unter dem Flor (Segel), und dauert nicht länger als 6 Jahre. Der Wein hat einen Alkoholgehalt von 15 % und weniger als 1 g Restzucker.

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Unendliche Variationen von Tapas • Jabugo-Schinken • Felsenfischsuppe.

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