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Technik
Weinbau
Lehm- und Mergelböden und kieseliger roter Lehm. Das Weingut wird seit 1999 kontrolliert und nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet.
Önologie
Direkte Pressung, Aufrühren der Hefe, Gärung in Tanks und halben Fässern, einheimische Hefen und geringe Schwefelung. Ausbau zu 80% in Tanks auf der Feinhefe, 20% in Fässern aus französischer Eiche.
Vorschläge zur Begleitung
Pissaladière - Gerade angebratener roter Thunfisch und Auberginenkaviar - Geflügel-Couscous - Käse.
Die Weine des
Weingut
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