La Croix de Beaucaillou, St-Julien - 2019

Weinbau

Diese Cuvée stellt eigentlich den Zweitwein von Château Ducru-Beaucaillou dar. Er wird aus den Weinen der jungen Weinberge von Château Ducru-Beaucaillou hergestellt. Dennoch ist auch der La Croix de Beaucaillou Gegenstand einer sorgfältigen Auswahl. Er wird seit dem Jahrgang 1995 auf dem Weingut abgefüllt.

Önologie

Die Weinlese erfolgt von Hand. Die Sortierung erfolgt im Weinberg auf mobilen Tischen. Jede Parzelle wird auf individuelle Weise vinifiziert. Sanfte Extraktionen, mäßige Remontagedauer. Die pneumatische Pressung wird kontinuierlich in Fässer geleitet, um die Partien der Pressweine bestmöglich auszuwählen. Die malolaktische Gärung wird in Tanks durchgeführt, um ihre Kontrolle zu optimieren. Die Einfüllung in separate, ordnungsgemäß gekennzeichnete Chargen erfolgt unmittelbar nach der malolaktischen Gärung. Die Assemblagen werden während des ersten Abstichs durchgeführt, wobei der Croix de Beaucaillou je nach Jahrgangsreichtum zwischen 20 und 40 % neues Holz enthält. Die Fässer werden von 5 Küfern geliefert. Der Wein wird 12 Monate in Fässern ausgebaut.