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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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La Côte, Pinot noir Girarde, Colombe - R. Paccot - 2019

Wie wäre es mit einem Hauch, der mitten im Winter den Frühling ankündigt? Dieser Pinot Noir von Raymond Paccot stammt von einem alten Weinberg ("en la Girarde") und zeichnet sich durch seine aromatische Finesse aus, die Noten von roten Früchten, Erdbeeren und schwarzen Johannisbeeren mit einer edlen Lakritznote vereint. Um ein elegantes Tannin herum artikuliert, zeichnet er sich durch seine Feinheit und Sapidität aus und wird auf einer festlichen Tafel nicht fehlen.
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Weinbau

Eine Cuvée, die zum ersten Mal mit dem Jahrgang 2011 hergestellt wurde. Dieser Wein ist eine Superselektion, die in 5 Fässern aus den besten Pinots von Raymond Paccot hergestellt wurde.

Önologie

Die Aufzucht in einzigartigen Qualitätsräumen dauert etwa 18 Monate. Die Auswahl erfolgte in Zusammenarbeit mit Jacques Perrin.

Vorschläge zur Begleitung

Terrinen - Kalbsbries-Feuilleté mit Morcheln - Unter der Haut gefülltes Perlhuhn - Käse.

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