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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

IGP Méditerranée, Grand rouge, Revelette - 2019

Er trägt seinen Namen zu Recht, denn er ist die langlebige Cuvée des Weinguts, ein Wein wie ein impressionistisches Gemälde, schillernd und aus tausend und einer aromatischen Farbe (Gewürze, Tabak, Fleischsaft) zusammengesetzt. Ein wunderbarer Cru, dicht und saftig, und einer der schönsten Rotweine der Provence. Trinken Sie ihn vor allem nicht zu früh! 3-4 Jahre in der Flasche werden ihn enthüllen. Grüner Führer RVF: 91/100
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Technik

Weinbau

30 Hektar Weinberge, 17 Parzellen zwischen 330 und 400 m über dem Meeresspiegel, 11 Rebsorten. Biologischer Anbau mit dem Zertifikat "Ecocert". Pflügen nach der Ernte und im Frühjahr. Natürliche Begrünung während des Winters. Schafmist je nach Stärke und Bedarf. Behandlung mit (sehr) geringen Dosen von Kupfer, Spurenelementen, Brennnessel- und Schachtelhalmjauche, Algensaft, Schwefel.

Önologie

Lese in Kisten, getrennte Rebsorten mit ca. 30-tägiger Maischegärung. Ausbau 18 Monate in 1-, 2-, 3- und 4-jährigen Fässern, 10% neu. Untertitelung und Assemblage nach 12 Monaten.

Vorschläge zur Begleitung

Passt zu Wild mit Preiselbeeren oder Chutney, Fleisch in stark reduzierter Sauce wird sich zart mit ihm verbinden.

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