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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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IGP Méditerranée, Grand rouge, Revelette - 2019

Er trägt seinen Namen zu Recht, denn er ist die langlebige Cuvée des Weinguts, ein Wein wie ein impressionistisches Gemälde, schillernd und aus tausend und einer aromatischen Farbe (Gewürze, Tabak, Fleischsaft) zusammengesetzt. Ein wunderbarer Cru, dicht und saftig, und einer der schönsten Rotweine der Provence. Trinken Sie ihn vor allem nicht zu früh! 3-4 Jahre in der Flasche werden ihn enthüllen. Grüner Führer RVF: 91/100
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Technik

Weinbau

30 Hektar Weinberge, 17 Parzellen zwischen 330 und 400 m über dem Meeresspiegel, 11 Rebsorten. Biologischer Anbau mit dem Zertifikat "Ecocert". Pflügen nach der Ernte und im Frühjahr. Natürliche Begrünung während des Winters. Schafmist je nach Stärke und Bedarf. Behandlung mit (sehr) geringen Dosen von Kupfer, Spurenelementen, Brennnessel- und Schachtelhalmjauche, Algensaft, Schwefel.

Önologie

Lese in Kisten, getrennte Rebsorten mit ca. 30-tägiger Maischegärung. Ausbau 18 Monate in 1-, 2-, 3- und 4-jährigen Fässern, 10% neu. Untertitelung und Assemblage nach 12 Monaten.

Vorschläge zur Begleitung

Passt zu Wild mit Preiselbeeren oder Chutney, Fleisch in stark reduzierter Sauce wird sich zart mit ihm verbinden.

Weingut
Im Herzen der Provence, 30 km nördlich von Aix-en-Provence, in der Gemeinde Jouques, ist Revelette in seinem rohen, wilden und geheimnisvollen Zustand geblieben. Im Schutz des Berges Sainte-Victoire, inmitten von tausenden Hektar Wald, ein Gebäude, Keller, Weinberge... Ein Weingut, das nur eine einzige Berufung hat: Wein herzustellen, echten Wein. Dafür stützt sich das Anwesen auf 30 Hektar Weinberge mit 17 Parzellen in 330 bis 400 m Höhe und 11 Rebsorten. Das kontinentale Klima mit kalten und harten Wintern sowie trockenen und heißen Sommern macht dieses Terroir zum nördlichsten der Appellation Coteaux d'Aix.Die Arbeit im Weinberg erfolgt im biologischen Anbau mit dem "Ecocert"-Zertifikat. Nach der Weinlese und im Frühjahr wird gepflügt. Während des Winters wird eine natürliche Begrünung aufrechterhalten. Schafmist wird je nach Stärke und Bedarf ausgebracht. Die Behandlungen erfolgen mit (sehr) geringen Dosen von Kupfer, Spurenelementen, Brennnessel- und Schachtelhalmjauche, Algensaft und Schwefel. Die Weinlese erfolgt von Hand mit 20-kg-Kisten, um die Früchte zu schonen und ein Zerquetschen und Auslaufen zu vermeiden.Im Keller wird alles auf traditionelle Weise durchgeführt, jedoch mit moderner Ausrüstung, um eine schonende Weinbereitung zu gewährleisten. Zwei Barriquekeller werden für die Reifung der Weiß- und Rotweine genutzt. Die Weinbereitung ist mit den Besonderheiten...
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