Gevrey-Chambertin, Dom. Duband (37.5 cl) - 2020

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Gevrey-Chambertin
Weingut: David Duband
Rebsorte(n): Pinot noir
Bereitschaftsdienst: 7 jahre
Alkoholgehalt: 13%

Mit fast nichts angefangen, hat David Duband sein Geschick als Weinmacher in den Dienst seines Erfolgs gestellt. Und wenn man diesen Gevrey aus einem Jahrgang probiert, der bereits Kultstatus genießt, versteht man sofort die Begeisterung: Alles ist da, die Köstlichkeit der Frucht, die aromatische Komplexität, die Klasse der Tannine und vor allem die Signatur des Terroirs!

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Technik

Weinbau

Alter der Weinstöcke 65 Jahre. Ausrichtung nach Osten. Böden Brauner Kalkstein mit Alterit

Önologie

Die Trauben werden von Hand gelesen, sortiert und zu 80 % als ganze Weinlese verarbeitet. Während der 17-tägigen Maischegärung werden zwischen 5 und 7 Pigeages an den Füßen durchgeführt, sowie Remontagen. Nach dem Pressen werden die Weine zwei Wochen lang geklärt und in Fässern gelagert. Der Ausbau erfolgt zu 40 % in neuen Fässern und zu 60 % in Fässern, die 1, 2 oder 3 Jahre alt sind. Nach 14 Monaten Ausbau werden die Weine in Tanks abgezogen, 3 Monate lang ruhen gelassen und ohne Filtration oder Schönung in Flaschen abgefüllt.