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Technik
Weinbau
Dieses Weingut wurde von Hansruedi Adanks Vater gegründet. Heute umfasst es 5,8 ha, wovon 4,2 ha mit Pinot Noir bepflanzt sind. Auf Fläsch sind die Böden schieferhaltig und leicht lehmig. Der Ansatz im Weinberg soll so natürlich wie möglich sein und sich in die Bio-Bewegung einreihen, ohne daraus ein kommerzielles Argument zu machen.
Önologie
Diese Cuvée wird aus besonders strengen und begrenzten Erträgen gewonnen. Vinifizierung und Ausbau 12 Monate in burgundischen Stücken aus französischer Eiche verschiedener Provenienzen (Tronçais, Nevers und Allier).
Vorschläge zur Begleitung
Kalbsquasi - Rindertartar - Risotto mit den Aromen des Unterholzes.
Flüssige Geografie
Le jeune Patrick Adank préside aux destinées de ce domaine de référence des Grisons. Il poursuit dans la voie biologique initiée par son père, Hans-Ruedi, et s’inspire de la Bourgogne et d’autres grands vignobles pour signer des vins toujours plus authentiques et racés.
Die Weine des
Weingut
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