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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Fläscher, Pinot Noir Alte Rebe, Weingut Adank (magnum) - 2021

Hansruedi Adank und sein Sohn Patrick sind fleißige Winzer, deren Produktion eine makellose Regelmäßigkeit aufweist. Mit ihrem sensiblen, aber diskreten biologischen Anbau gehören sie zur Spitzengruppe in der Region. Ihr Pinot von alten Reben ist ein fein nuancierter Wein mit rauchigen Aromen und roten Früchten, die kaum kandiert sind. Er schmeckt süß, schmelzend, mit einem feinen Tannin, von großer Klasse.
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Weinbau

Dieses Weingut wurde von Hansruedi Adanks Vater gegründet. Heute umfasst es 5,8 ha, wovon 4,2 ha mit Pinot Noir bepflanzt sind. Auf Fläsch sind die Böden schieferhaltig und leicht lehmig. Der Ansatz im Weinberg soll so natürlich wie möglich sein und sich in die Bio-Bewegung einreihen, ohne daraus ein kommerzielles Argument zu machen. Diese Cuvée ist eine Auswahl von alten Rebstöcken.

Önologie

Weinbereitung und Ausbau in großen Fässern (500 und 1500 l) und in Barriques mit einer Reifezeit von 3 und 4 Jahren.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbsquasi - Rindertartar - Gebratenes Perlhuhn mit Limetten - Risotto mit den Aromen des Unterholzes.

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