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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Fläscher, Chardonnay, Weingut Adank (magnum) - 2021

Anstatt auf Reichtum und Holz zu setzen, denkt Patrick Adank an Frische und Ausdruck des Terroirs, und er hat Recht! Sein Chardonnay entwickelt Nuancen von Meyer-Zitrone und Birne, untermalt von subtilen Noten weißer Blüten und sehr diskreten Anklängen von Röstaromen. Am Gaumen ist er saftig und animierend, mit einer perfekt integrierten reifen Säure, lang und endet mit einer feinen Salzigkeit.
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Technik

Weinbau

Dieses Weingut - mit ausgezeichnetem Ruf - wurde von Hansruedi Adanks Vater gegründet. Heute umfasst es 5,8 ha, wovon 4,2 ha mit Pinot Noir bepflanzt sind. Auf Fläsch sind die Böden schieferhaltig und leicht lehmig. Der Ansatz im Weinberg soll so natürlich wie möglich sein und sich in die Bio-Bewegung einreihen, ohne daraus ein kommerzielles Argument zu machen.

Önologie

Selektive Handlese. Spontane Gärung. Reifung in französischen 228-Liter-Räumen für 12 Monate auf der Gesamthefe.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratener Steinbutt mit kandierten Schalotten - Goldene Kalbsbriesnuss mit Estragon.

Weingut
Der junge Patrick Adank leitet die Geschicke dieses führenden Weinguts in Graubünden. Er setzt den von seinem Vater Hans-Ruedi eingeschlagenen biologischen Weg fort und lässt sich vom Burgund und anderen großen Weinbaugebieten inspirieren, um immer authentischere und rassigere Weine zu signieren.
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Die Weine des

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