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Cavesa
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bio

Fendant, Moette, Simon Maye et Fils - 2020

Dieser Wein stammt vom schwindelerregenden Côte d'Ardon, einer der sonnigsten und steilsten Zonen der Walliser Weinberge. Er transzendiert seine Rebsorte und liefert einen unglaublich kräftigen, aber auch geradlinigen, "straffen" Fendant, der die Persönlichkeit dieses Ortes wunderbar zum Ausdruck bringt. Der Abgang mit weißen Blüten und Zitrone ist großartig. Wenn er heute getrunken werden kann, wird er lange reifen!
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Weinbau

Weinreben auf gebrochenem Kalkstein auf den Terrassen des Côteau d'Ardon, einer der heißesten Gegenden der Region. In der Regel muss bewässert werden, um die regelmäßige Trockenheit an diesem Ort zu vermeiden. Weingut in biologischer Umstellung (biosuisse).

Önologie

Ungekelterte Weinlese mit schonender Pressung, Vorklärung und langsamer alkoholischer Gärung bei einer Temperatur von 20O. Ausbau auf Feinhefe bis Anfang März. Abfüllung in Flaschen Mitte April.

Vorschläge zur Begleitung

Genießen Sie ihn zu einem schönen Flussfisch oder einigen Almkäsen.

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