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Technik
Weinbau
Erster Jahrgang: 2015. Produktionsgebiet: Contrada San Lorenzo, Kanton Randazzo (Catania). Ausdehnung des Weinbergs: 4 ha. Vulkanischer Boden, ziemlich tief und mit einem kleinen Anteil an Kieselsteinen. Nordhang des Ätna, 700-750 m über dem Meeresspiegel. Weinstöcke zwischen 50 und 100 Jahren alt. Anbau in Becherform. Ernte in der ersten Oktoberdekade.
Önologie
Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (28-30 °C). Spontane malolaktische Gärung und Ausbau in Fässern aus französischer Eiche. Abfüllung nach 16-18 Monaten Reifung im Holz und anschließend 1 Monat in Edelstahltanks.
Vorschläge zur Begleitung
Entenpastete mit Gewürzen - Perlhuhn mit Morcheln - Fasanenhuhn mit Wacholder.
Créée au début des années 2000 par le charismatique Marco De Grazia, la Tenuta delle Terre Nere est située sur les pentes nord de l’Etna, dans la zone la plus réputée. La propriété se compose de 34 hectares repartis en 24 parcelles. Origine volcanique oblige, les sols diffèrent beaucoup d’un cru à l’autre et aussi au sein de chacun d’entre eux, ce qui décuple la complexité des vins autant que leur personnalité.
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