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Cavesa
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bio

Etna rosso, Calderara Sottana, T. Terre Nere - 2020

  • Quelle: Sizilien
  • Bezeichnung: Etna Rosso
  • Weingut: Tenuta delle Terre Nere
  • Rebsorte(n): Nerello mascalese (98%) et nerello mantellato (2%).
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Muss man den Künstler Marco de Grazia und sein Weingut Terre Nere, das zur Elite der Erzeuger am Ätna gehört, noch vorstellen? In den letzten Jahrgängen liefert Calderara Sottana einen Wein von großem Charakter, mit balsamischen Aromen, die zu Gewürzen und Tabak tendieren; der Körper ist superelegant, mit einer Feinkörnigkeit, die an Burgund erinnert. Wir nähern uns der Cuvée Préphylloxérique, die übrigens aus demselben Terroir stammt!
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Technik

Weinbau

Weinberge in der Gemeinde Randazzo, in der Contrada Calderara. Gepflanzt in den Jahren 1957 und 1967. Boden aus vulkanischer Asche, Bimsstein und Gesteinsbrocken, die aus dem Vulkan herausgeschleudert wurden. Der Weinberg klebt an der Nordseite des Ätna auf 650-700 m Höhe.

Önologie

Mazeration von 10 bis 15 Tagen, gefolgt von einem 18-monatigen Ausbau in Eichenfässern (25 % neues Holz). Die malolaktische Gärung findet im Fass statt. Abfüllung ohne Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Goldenes Entlein mit Feigen und Kastanien - Taube mit Gewürzkaramell.

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