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Technik
Weinbau
Weinberge in der Gemeinde Castiglione, in der Contrada Feudo di Mezzo. Anpflanzung in den Jahren 1927 und 1947. Terroir aus Vulkanasche, feine Körnung und tiefgründige Böden. Der Weinberg krallt sich an die Nordseite des Ätna, 650-700 m über dem Meeresspiegel.
Önologie
Mazeration von 10 bis 15 Tagen, gefolgt von einem 18-monatigen Ausbau in Eichenfässern (25 % neues Holz). Die malolaktische Gärung findet im Fass statt. Abfüllung ohne Filtration.
Vorschläge zur Begleitung
Gebratene Taube mit Gewürzen - Gegrillte Entenbrust - Rinderkotelett.
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