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Cavesa
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Etna rosso, San Lorenzo, T. Terre Nere - 2020

  • Quelle: Sizilien
  • Bezeichnung: Etna Rosso
  • Weingut: Tenuta delle Terre Nere
  • Rebsorte(n): Nerello mascalese (98%) et nerello mantellato (2%).
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Von allen roten Gewächsen von Marco De Grazia ergibt San Lorenzo den feinsten, burgundischen Wein mit einer blassen rubinroten Farbe und mahagonifarbenen Nuancen. Wir lieben seine durchdringende Nase von roten und schwarzen Beeren, Gewürzen, Rosen und Lakritze. Am Gaumen zeigt er sich strukturiert, aber fein im Tannin, vollständig und komplex, mit einem subtilen Tanningefühl.
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51,50 CHF
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Technik

Weinbau

Erster Jahrgang: 2015. Produktionsgebiet: Contrada San Lorenzo, Kanton Randazzo (Catania). Ausdehnung des Weinbergs: 4 ha. Vulkanischer Boden, ziemlich tief und mit einem kleinen Anteil an Kieselsteinen. Nordhang des Ätna, 700-750 m über dem Meeresspiegel. Weinstöcke zwischen 50 und 100 Jahren alt. Anbau in Becherform. Ernte in der ersten Oktoberdekade.

Önologie

Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur (28-30 °C). Spontane malolaktische Gärung und Ausbau in Fässern aus französischer Eiche. Abfüllung nach 16-18 Monaten Reifung im Holz und anschließend 1 Monat in Edelstahltanks.

Vorschläge zur Begleitung

Entenpastete mit Gewürzen - Perlhuhn mit Morcheln - Fasanenhuhn mit Wacholder.

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