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Cavesa
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Etna rosso, Guardiola, T. Terre Nere - 2020

  • Quelle: Sizilien
  • Bezeichnung: Etna Rosso
  • Weingut: Tenuta delle Terre Nere
  • Rebsorte(n): Nerello mascalese (98%) et nerello mantellato (2%).
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Guardiola ist immer noch der Cru, der bei Marco de Grazia die größte Geradlinigkeit an den Tag legt; es ist auch der am höchsten gelegene (800 Meter), auf hartem vulkanischem Geröll. Eine Art Clos de la Roche de l'Etna! Er bietet eine balsamische, würzige Nase und vor allem einen äußerst geradlinigen Mund mit Tanninen, die buchstäblich am Felsen hängen. Das Lagerungspotenzial ist beeindruckend!
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40,50 CHF
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Technik

Weinbau

Weinberge in der Gemeinde Randazzo, in der Contrada Calderara. Anpflanzung in den Jahren 1917 und 1947. Boden aus vulkanischer Asche, Bimsstein und Gesteinsbrocken, die aus dem Vulkan herausgeschleudert wurden. Der Weinberg klebt an der Nordseite des Ätna auf 800-900 m Höhe.

Önologie

Mazeration von 10 bis 15 Tagen, gefolgt von einem 18-monatigen Ausbau in Eichenfässern (25 % neues Holz). Die malolaktische Gärung findet im Fass statt. Abfüllung ohne Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Lamm-Crépinette mit Kreuzkümmel - Kalbshaxe im Ofen gegart.

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