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Blatt
Technik
Weinbau
Ursprünge der Terroirs, die in diese Cuvée eingehen: Gemeinde Barolo (Cru 'Coste di Vergne', 'Fossati', 'Pascolo') und Gemeinde Novello (Cru 'Ravera'). Guyotschnitt, natürliche Begrünung, grüne Weinlese bei Bedarf.
Önologie
10-tägige Vinifizierung mit einheimischen Hefen, natürliche malolaktische Gärung, Ausbau in Tanks bis April nach der Lese, um Reinheit, Frucht und Zartheit zu bewahren.
Vorschläge zur Begleitung
Antipasti - Carne cruda auf piemontesische Art - Nudeln - Steinpilzrisotto.
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