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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Côte Rôtie Blonde du Seigneur, Georges Vernay - 2019

Diese zu wenig bekannte Cuvée stammt aus großen Terroirs im Herzen und Süden der Côte Rôtie und ist ein Paradebeispiel für einen feinen, duftenden Syrah: Aromen von reifen exotischen Früchten (Zitrusfrüchte, Mango), die an eine sehr schöne Fruchtreife erinnern. Sehr feine Tannine, die fein verwoben sind und dem Ganzen einen Stoff und eine sinnliche Textur verleihen. Ein tiefer, schmachtender Wein, der durch einen erstklassigen Ausbau unterstrichen wird!
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Technik

Weinbau

Durchschnittsalter der Weinstöcke: 30 Jahre. Die sehr hügeligen Weinberge machen eine Mechanisierung unmöglich. Die Weinberge werden von Hand gepflegt. Die Behandlungen werden mit biologischen Produkten durchgeführt. 8'000 Stöcke/Hektar. 15'000 Flaschen. Cordon- und einfacher Guyot-Schnitt.

Önologie

Von Hand geerntet, bei vollständiger Reife in Kisten. Abgebeerte Weinlese, die in temperaturregulierten Edelstahltanks vinifiziert wird. Lange Maischegärung von 2 bis 3 Wochen. 18 Monate in Barriques (25% neues Holz).

Vorschläge zur Begleitung

Fasanenhuhn mit Kastanien und weißen Trüffeln - Hirschknochen (Mignons).

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