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Technik
Weinbau
Ein Terroir aus Granit- und Barium-Sand (sehr kompakter Stein), parzellenweise angelegt auf etwa 450 m Höhe. David Michelis gründet sein Weingut im Jahr 2021 nach einer beruflichen Neuorientierung, angetrieben von einer starken Verbundenheit mit diesem Terroir in der Auvergne, und haucht diesen Orten neue Dynamik ein.
Önologie
Ein Terroir aus Granit- und Barium-Sand (sehr kompakter Stein), parzellenweise angelegt auf etwa 450 m Höhe. David Michelis gründet sein Weingut im Jahr 2021 nach einer beruflichen Neuorientierung, angetrieben von einer starken Verbundenheit mit diesem Terroir in der Auvergne, und haucht diesen Orten neue Dynamik ein.
Vorschläge zur Begleitung
Rindertataki mit Sesam und Soja • Dünne Pilztarte • Entenfilet.
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