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Cavesa
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bio

Costières de Nîmes, Fleur de Syrah, Michel Gassier - 2019

  • Quelle: Côtes du Rhône Süd
  • Bezeichnung: Costières de Nîmes
  • Weingut: Michel Gassier
  • Rebsorte(n): 97% Syrah & 3% Viognier
  • Bereitschaftsdienst: 5 jahre
  • Weinstil: Vin fruité et gouleyant
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Mit Hilfe von Philippe Cambie, einem unumgänglichen Önologen aus der Rhône, hat sich Michel Gassier in der Landschaft der Costières de Nîmes einen Namen gemacht. Er zögert nicht, sich selbst in Frage zu stellen, um noch feinere und leichter verdauliche Weine zu erzeugen. Sein Syrah ist ein Beispiel dafür. Er bietet eine schöne Nase von getrockneten Rosen, Lakritze und schwarzen Früchten. Der Körper ist dicht und durchgehend, das Tannin fruchtig. Ein sehr gelungener Wein mit einer perfekten Frische.
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Weinbau

Ertragsbegrenzung durch Ausbrechen und grüne Lese. Manuelle Ernte bei voller Reife der Haut und des Aromas.

Önologie

Ganze Weinlese für 1/3 und Entrappung ganzer Beeren für 2/3 der Trauben. Vor der Gärung 5 Tage Kaltmazeration, um die aromatische Extraktion zu maximieren. Regulierte Gärung bei 24OC mit Délestage, um die Frucht zu erhalten. Statische Maischegärung unter Trester bei 28OC für 2 Wochen, um die Umhüllung der Tannine zu fördern. Ausbau in französischen Eichenfässern für 9 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Lamm-Couscous - Bruschetta aus gegrilltem Pancetta und mariniertem Gemüse - Käse.

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