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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Cornalin - Rouge du Pays, Granite, Valentina Andrei - 2021

  • Quelle: Wallis
  • Bezeichnung: Wallis
  • Weingut: Valentina Andrei
  • Rebsorte(n): Rouge du Pays ou cornalin
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.3%
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42,00 CHF
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Technik

Weinbau

Terroir de la Crête in Chamoson. Der Boden ist kalkhaltig. Anbausystem: Guyot. Alter der Reben: 18 Jahre. Ertrag und Pflanzdichte: 300gr/Quadratmeter für 10.000 Rebstöcke/ha.

Önologie

Abgebeerte Trauben, einheimische Hefen, Gärung und Maischegärung in Edelstahltanks für 4 Wochen, dann pneumatische Pressung. Ausbau im Barrique.

Vorschläge zur Begleitung

Aiguillette vom Perlhuhn mit kandierten Schalotten - Rehnuss, Selleriemousseline und kandierte Quitte.

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