Château Les Carmes Haut-Brion, Pessac-Léognan (marie-jeanne) - 2017

Weinbau

Von 1917 bis 2017 hat ein Jahrhundert Geschichte das Weingut Carmes Haut-Brion geprägt. Im Jahr 1917 wurde Marie- Jeanne Chantecaille, genannt "Bijou", geboren, die später zu einer Symbolfigur des Weinguts wurde. Dieses Jahrhundert war der Schauplatz einer unerschütterlichen Weinbauleidenschaft, bei der die Rebsorte Cabernet Franc, die in diesem einzigartigen Clos verwurzelt ist, von Winzergeneration zu Winzergeneration weitergegeben wurde.

Önologie

Die Erinnerungen an das vergangene Jahrhundert in Les Carmes inspirierten die Kreation einer außergewöhnlichen Schatulle, die die Berufe des Weins und des Parfums miteinander verbindet. Zunächst eine in jeder Hinsicht einzigartige Cuvée: ein 2017 geernteter 100% Cabernet Franc, der in einem "Parfum" - einem 6-Liter-Betontank - vinifiziert wird und anschließend zwei Jahre in Barriques und zwei Jahre in Steingutamphoren reift. Der Wein ruht seit 2021 in Ensuite, l'Eau des Carmes, das aus einer Zusammenarbeit mit Barnabé Fillion, Nez und Parfümdesigner, hervorgegangen ist. Iris, Pfingstrose, Veilchen... Dieser Hautduft trägt seinen Besitzer fort, er ist die olfaktorische Erzählung dieses Jahrhunderts und dieser alten Cabernets Franc.

Vorschläge zur Begleitung

Rinderkotelett aus dem Ofen - Gegrilltes Entrecôte auf Weinreben - Gereifter St Nectaire fermier.