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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

Château L'Evangile, Pomerol - 2023

Zarte, komplexe Nase mit Noten von wilden Beeren. Im Mund eine salzige, mineralische Materie und ziselierte Tannine. Das Gerüst ist präsent, aber fein und stützt säuerliche und mürbe Früchte.
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192,50 CHF
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Primeurs

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Technik

Weinbau

Zweifellos das vollständigste Terroir von Pomerol, da es eine Synthese der drei Terroirtypen darstellt, die man in der Appellation finden kann: Lehm, Kies und Sand auf Eisenoxid.

Önologie

Der Gärkeller und die Weinkeller wurden 2004 neu gebaut, um der Parzellenauswahl besser gerecht zu werden. Die Trauben jeder Parzelle werden zunächst chargenweise isoliert, um ihre Fähigkeit zu beurteilen, nach Abschluss der Gärung in den Grand Vin einzugehen. Die Gärung in den Tanks wird nach der klassischen Methode des Umpumpens und der kontrollierten Maischegärung (mit häufigen Verkostungen) durchgeführt. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein in Eichenfässern untergebracht, wo er 18 Monate lang reift.

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