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Technik
Weinbau
Sektor: Saint-Christophe des Bardes. Dichte: 6000 Fuß/Hektar. Alter der Rebstöcke: durchschnittlich 40 Jahre. Durchdachte Bodenbearbeitung (keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel), keine grüne Weinlese, mäßige Entblätterung Ende Juli.
Önologie
Manuelle Ernte mit Sortiertisch bei der Annahme. Traditionelle Weinbereitung (nur Remontage) mit Parzellenauswahl in temperaturgesteuerten Betontanks, Betontanks mit einer durchschnittlichen Maischegärung von 19/20 Tagen. Anfang März Einmaischen in Fässern aus französischer Eiche (25% neues Holz). Malo in Edelstahltanks. Assemblage: Ende Januar.
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